■ Ingredienti
- 600 gr. di Carne Di Cervo
- 80 gr. di Burro
- 50 gr. di Pancetta
- 200 cl. di Vino Rosso
- 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco
- 1 Bicchiere di Brodo
- 1 Bicchiere di Aceto Di Vino
- Cipolla
- Alloro
- Timo
- Maggiorana
- Prezzemolo
- Pepe
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Mettete la carne di cervo a marinare nel vino rosso, aceto e qualche foglia di alloro, per circa 12 ore.
Scolatela e asciugatela.
In una casseruola, mettete il burro e metà della pancetta, ponetevi sopra la carne, cospargete di prezzemolo, cipolla, erbe aromatiche tritate, sale e pepe.
Aggiungete infine il resto della pancetta e versate il vino.
Coprite con un foglio di carta oleata e infornate; se occorre, bagnate con brodo.
