■ Ingredienti
- 12 Peperoni
- 300 gr. di Carne Di Vitello Macinata
- 300 gr. di Carne Di Maiale Macinata
- Sale
- Pepe
- 4 Cucchiai di Olio D oliva
- 1/2 Cipolla Tritata Fine
- 120 gr. di Mandorle Pelate E Tritate
- 120 gr. di Pinoli
- 100 gr. di Uvetta Sultanina
- 350 gr. di Noci Fresche Pelate
- 1 Tazza di Latte
- 1 Tazza di Panna
- 2 Melagrane Mature (semi)
- 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Abbrustolire i peperoni sulla piastra; avvolgerli in uno strofinaccio pulito per 30 minuti, quindi pelarli e praticare un’incisione verticale su un lato.
Togliere i filamenti e i semi lasciando intatti i gambi.
Mescolare la carne di maiale con quella di vitello e condire con sale e pepe.
Scaldare l’olio in una padella e soffriggervi la cipolla; aggiungere le mandorle, i pinoli e l’uvetta; mescolare continuamente finché la carne è cotta.
Togliere il composto dal fuoco e lasciar raffreddare.
Riempire i peperoni con questo composto, chiuderli con gli stuzzicadenti e accomodarli su un piatto.
Macinare le noci, aggiungervi lentamente il latte mescolando continuamente; incorporarvi quindi la panna e mescolare bene.
Coprire i peperoni con questa salsa di noci; guarnire con i semi di melograno e il prezzemolo tritato.
