■ Ingredienti
- 1 Coda Di Bue Di 1500 G
- 50 gr. di Lardo Tritato
- 1 Carota
- 1 Cipolla
- 2 Spicchi di Aglio Tritato
- Poco di Prezzemolo Tritato
- 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco
- 30 gr. di Strutto
- Salsa Di Pomodoro
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tagliare a pezzi la coda e farla rosolare in un tegame con il lardo, lo strutto e gli odori tritati.
Soffriggere fino a che la carne sarà leggermente colorita; salare e pepare poi spruzzare col vino bianco e quando sarà evaporato, unire 2 cucchiai di salsa di pomodoro diluiti in mezzo litro di acqua calda.
Coprire e far cuocere a fuoco moderatissimo per almeno tre ore versando, di quando in quando, qualche cucchiaiata di brodo, se necessario.
