■ Ingredienti
- 1 Coniglio Tagliato In Pezzi
- Vino Bianco Secco
- 1/2 Bicchiere di Aceto Di Mele
- Olio D oliva Extra-vergine
- 1 Manciata di Bacche Di Ginepro
- Aglio
- Rosmarino
- Salvia
- Sale
- Pepe Bianco
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Fare un trito di aglio, rosmarino, salvia; pestare le bacche di ginepro nel mortaio.
In un recipiente mescolare le bacche pestate, il trito, sale, pepe e cospargerne i pezzi di coniglio; metterli a marinare con aceto, poco olio e vino.
Rosolare il coniglio in poco olio e aglio, coprirlo con la marinata e portarlo a cottura.
Passare al setaccio il fondo di cottura e servire il coniglio con la salsa.
