■ Ingredienti
- 1 Coniglio
- 80 gr. di Burro
- 4 Carote
- 4 Rape
- 100 gr. di Piselli
- 100 gr. di Fagiolini
- 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino
- 1 Cucchiaio di Miele
- Dragoncello
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
In un tegame scaldate il burro con il miele e fatevi dorare il coniglio tagliato a pezzi.
Quando hanno preso colore, salate, pepate, ritirateli e teneteli al caldo.
Deglassate il fondo di cottura versandovi l’aceto e lasciate evaporare a fuoco basso.
Intanto, lessate 5 minuti e separatamente le verdure.
Ponete di nuovo il coniglio nel tegame, aggiungete le verdure e un po’ di dragoncello tritato.
Coprite, mettete il recipiente in forno preriscaldato a 200 gradi per tre quarti d’ora circa.
Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Buttafuoco DOC, Aprilia Merlot DOC, Melissa Rosso DOC.
