■ Ingredienti
- 1 Coniglio
- 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco
- 1/2 Bicchiere di Olio D oliva
- 2 Limoni
- 1 Rametto di Rosmarino
- 1 Foglia di Salvia
- 1 Foglia di Alloro
- 1 Spicchio di Aglio
- Prezzemolo
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
In un tegame scaldate l’olio e insaporitevi per 3 minuti rosmarino, salvia e prezzemolo tritati più lo spicchio d’aglio e l’alloro interi.
Aggiungete il coniglio tagliato a pezzi e rosolatelo bene.
Quando la carne ha preso colore, salate, pepate, bagnate con il vino.
Fate evaporare, coprite e cuocete a fiamma bassa per un’ora abbondante.
Un quarto d’ora prima di togliere dal fuoco scoprite in modo che il sugo asciughi un po’.
Eliminate aglio e alloro, versate il succo dei limoni.
Cuocete ancora per 5 minuti a fuoco vivace.
Servite subito.
Vini di accompagnamento: Trentino Merlot DOC, Rosso Piceno DOC, S.
Anna Di Isola Capo Rizzuto DOC.
