■ Ingredienti
- 1 Coniglio
- 30 gr. di Burro
- 50 gr. di Prosciutto Crudo
- 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco
- 500 gr. di Pomodori Freschi
- 1 Cipolla
- Farina
- 1 Rametto di Timo
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Con la cipolla e il prosciutto, che deve essere piuttosto grasso, fate un battutino e poi rosolatelo nel tegame con il burro.
Aggiungete il coniglio tagliato a pezzi.
Quando hanno preso colore, regolate sale e pepe.
Mescolate con cura, versate il vino, unite il timo e lasciate cuocere coperto per 20 minuti.
Aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e grossolanamente tritati.
Continuate la cottura a fuoco basso per un’ora circa.
Se il sugo risultasse un po’ liquido, addensatelo con una punta di farina.
Disponete lo spezzatino sul piatto da portata e servitelo con polenta gialla morbida di contorno.
Vini di accompagnamento: Lison Pramaggiore Refosco DOC, Chianti Classico DOCG, Aglianico Del Vulture DOC.
