■ Ingredienti
- 1 Coniglio Ben Frollato
- 150 gr. di Pancetta
- Rosmarino
- Salvia
- Alloro
- 3 Spicchi di Aglio
- 1 Bicchiere di Vino Bianco
- Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tagliare il coniglio in pezzi, dopo averlo ben pulito e lavato, e scottarlo per qualche minuto in acqua calda.
Pestare nel mortaio tutti gli aromi, tritare la pancetta e mettere questo battuto in 1 tegame con il coniglio senza altro condimento.
Far rosolare dolcemente, in modo uniforme, salare e pepare.
Dopo 15 minuti irrorare con vino e olio.
Coprire e cuocere per un’ora rimestando spesso.
Servire il coniglio bagnato del suo sugo.
