Ricetta Coniglio alle olive  - variante 4
Coniglio alle olive - variante 4

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 1 Coniglio Di 1500 G
  • 50 gr. di Burro
  • 2 Cucchiai di Olio D oliva
  • 2 Rametti di Rosmarino
  • 2 Spicchi di Aglio
  • 20 di Olive Verdi
  • 1 Cucchiaio di Pinoli
  • 1 Manciata di Prezzemolo
  • 1 Dado Di Carne
  • Poca di Farina Bianca
  • 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco
  • Pepe
  • Sale

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lavate a lungo il coniglio in acqua corrente, sgocciolatelo e tagliatelo a pezzi; disponetelo in una casseruola di terracotta con il burro e l’olio; lasciatelo rosolare bene, aggiungete il vino bianco, salate e pepate.
Preparate intanto un trito fatto di rosmarino, le olive, i pinoli e il prezzemolo.
Sciogliete in una scodella di acqua tiepida il dado e una cucchiaiata di farina bianca e aggiungete questo composto al coniglio.
Lasciate cuocere per circa mezz’ora e unite il trito di aromi e gli spicchi di aglio schiacciati.
Fate cuocere ancora, lentamente, per circa un’ora e cioè fino a quando la carne sarà ben cotta e il sughetto denso.
Accompagnate con una polenta fumante, oppure con crostini di polenta fritti nell’olio.

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