■ Ingredienti
- 1 Coniglio
- 30 gr. di Burro
- 50 cl. di Vino Bianco Secco
- 2 Cucchiai di Aceto Di Vino
- 1 Cipolla
- 1 Carota
- 1 Costa di Sedano
- 2 Chiodi Di Garofano
- 3 Cucchiai di Olio D oliva
- Sale
- Pepe
- Pepe In Grani
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Tagliate a pezzi il coniglio e mettetelo a marinare per almeno 6 ore in una terrina con il vino bianco, l’aceto, la cipolla steccata con i chiodi di garofano, il sedano, la carota e alcuni grani di pepe.
Al momento di cuocerli, sgocciolateli, asciugateli bene e rosolateli in un tegame dove avete scaldato il burro e tre cucchiai d’olio.
Salateli e pepateli.
Bagnate con due mestoli di marinata passata al colino, fate evaporare un po’, coprite.
Cuocete a fuoco basso per circa un’ora e un quarto aggiungendo, se necessario, due cucchiai di marinata.
Vini di accompagnamento: Breganze Rosso DOC, Sangiovese Di Romagna DOC, Leverano Rosato DOC.
