■ Ingredienti
- 1 Coniglio Di 1500 G Senza Testa Ma Con Fegato Polmone E Cuore
- Aglio
- Abbondante di Rosmarino
- Abbondante di Basilico
- 1 Foglia di Alloro Legata Tutt intorno A Rosmarino E Basilico Con Un Filo Bianco
- 6 Cucchiai di Olio D oliva
- Prezzemolo Tritato
- 200 gr. di Pasta Tipo Vermicelli
- Vino Bianco
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Pulite, lavate e asciugate il coniglio, sfregatelo abbondantemente con aglio, tagliate a pezzettini le frattaglie.
Fate lessare i vermicelli in abbondante acqua bollente salata.
Intanto, in un tegame, fate insaporire in 6 cucchiai d’olio il mazzetto di odori, mettete le frattaglie e cuocete velocemente.
Togliete il mazzetto e unite il prezzemolo.
Fuori dal fuoco condite con questo intingolo e col pecorino i vermicelli, scolati molto al dente; riempite, con la pasta, dalla parte del ventre, il coniglio salato e pepato, cucite l’apertura con filo bianco, salate e pepate anche l’esterno, ungetelo.
Mettete in forno a 200 gradi.
Di tanto in tanto, durante la cottura, spruzzate il coniglio con vino bianco.
A piacere al ripieno, potete aggiungere della scamorza o mozzarella a pezzettini.
