■ Ingredienti
- 800 gr. di Controfiletto Di Bue (pezzi Da 800 G)
- 25 cl. di Vino Sangue Di Giuda
- 20 Foglioline di Menta Fresca
- 1 Cipolla
- 1 Carota
- 1 Spicchio di Scalogno
- 1 Rametto di Rosmarino
- 2 Foglie di Alloro
- 5 Bacche di Ginepro
- Sale
- Pepe
- Olio D oliva
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
In una casseruola di rame fate soffriggere l’olio d’oliva, aggiungete la carne e fatela rosolare da tutte le parti.
Aggiungete la carota, la cipolla a pezzettini, le bacche di ginepro, il rosmarino, l’alloro e lo scalogno appena schiacciato.
Lasciate cuocere per circa 10 minuti a fuoco moderato; bagnate con il Sangue di Giuda, mettete le foglioline di menta fresca e fate cuocere per altri 4 o 5 minuti.
Togliete la carne dalla casseruola e lasciate evaporare il vino.
Disponete su ogni piatto su ogni piatto due fette abbastanza spesse di controfiletto e copritele con la salsa ottenuta e precedentemente passata al passa-salsa.
Guarnite con foglioline di menta fresca.
