■ Ingredienti
- 1 Coscia Di Tacchino (900 G)
- 250 gr. di Spinaci
- 50 gr. di Burro
- Mollica Di Pane
- 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco
- 1 Uovo
- Cipolla
- Aglio
- 1 Pizzico di Maggiorana
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Spellate e disossate la coscia.
Apritela a libretto e battetela per appiattirla un po’.
Bagnate la mollica di pane nel vino bianco.
Lessate gli spinaci, sgocciolateli, strizzateli, tritateli.
In una padella fate sciogliere metà burro, unite cipolla e aglio tritati, la mollica di pane strizzata, mescolate.
Aggiungete gli spinaci e un pizzico di maggiorana.
Salate, pepate, fate insaporire e ritirate dal fuoco.
Amalgamate il tutto con l’uovo sbattuto.
Spalmate questo ripieno sulla coscia, poi arrotolatela.
Fermatela con alcuni giri di spago bianco da cucina e mettetela in una teglia con il restante burro.
Cuocete in forno a 180 gradi per circa 50 minuti.
Togliete il rotolo dal recipiente, lasciatelo riposare 10 minuti.
Intanto deglassate il fondo di cottura con un cucchiaio di vino e uno d’acqua calda.
Scaldate a fuoco basso, versate in salsiera e servitelo con il tacchino tagliato a fettine regolari.
Vini di accompagnamento: Colli Di Conegliano Rosso DOC, Colli Dell’Etruria Centrale Rosso DOC, castel San Lorenzo Rosso DOC.
