■ Ingredienti
- 1500 gr. di Cosciotto Di Maiale
- Chiodi Di Garofano
- 1 Verza
- 1 Cipolla
- 4 Grani di Pepe Nero
- 2 Foglie di Alloro
- 1 Cucchiaino di Timo
- Farina
- Margarina
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Incidete la cotenna nei due sensi, salate la carne e pepatela, aggiungendo i chiodi di garofano.
Mettetela in un tegame con la margarina, che avrete precedentemente sciolto e infornate.
Tagliate la verza e la cipolla aggiungetele alle spezie rimaste e unite alla carne.
Fate cuocere per 2 ore e di tanto in tanto bagnate la carne con il suo sugo.
10 minuti prima della fine della cottura bagnate con acqua salata la cotenna; togliete la carne dal tegame e passate il sugo, stemperandolo sul fuoco con un cucchiaio di farina.
La salsa va servita a parte.
