■ Ingredienti
- 4 Costolette Di Vitello Tagliate Alte Come L osso
- 100 gr. di Burro
- 2 Uova
- Pangrattato
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Incidete leggermente la fascia esterna delle costolette, perché non si arricci durante la cottura e battetele leggermente.
Passatele nelluovo sbattuto, senza sale, poi nel pangrattato, premetelo perché aderisca bene.
In una padella mettete il burro, appena sarà dorato disponete le costolette in modo che non si sovrappongano; cuocetele a fuoco molto vivace prima da una parte, finché si sarà formata la crosticina (senza muoverle altrimenti questa si stacca) poi voltatele con una paletta.
Appena anche da questa parte si sarà formata la crosticina, abbassate il fuoco per 5 minuti circa perché cuociano anche allinterno; salate a questo punto e non prima, altrimenti lumidità formata dal sale stacca la crosticina.
Servite le costolette con succo di limone.