■ Ingredienti
- 4 Costolette Di Vitello
- 2 Uova
- 10 cl. di Vino Bianco Secco
- 40 gr. di Burro
- 2 Cucchiai di Olio D oliva
- 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
In un tegame scaldate il burro con l’olio, adagiatevi le costolette e fatele colorire da entrambe le parti.
Spruzzatele con il vino bianco, lasciate evaporare, salate, pepate e cuocete per dieci minuti.
In una fondina sbattete i tuorli con il succo del limone passato al colino e insaporite con il prezzemolo e un pizzico di sale.
Quando manca un minuto alla cottura delle costolette versate nel tegame il composto d’uovo, mescolate velocemente e togliete dal fuoco: l’uovo deve rapprendersi, ma restare cremoso.
Servite subito.
