■ Ingredienti
- 8 Costolette D agnello
- 2 Uova
- Pangrattato
- Olio Di Semi
- 1 Noce di Burro
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Acquistate delle costolette alte poco più di un dito.
Con un coltello staccate la parte di grasso che ricopre gli ultimi 5-6 centimetri di osso e metteteli a nudo.
Fate fondere il burro e con questo spennellate ogni costoletta; poi passatele in un velo di pangrattato, quindi nelle uova sbattute e salate e ancora una volta nel pangrattato.
Lasciatele riposare per un paio d’ore affinché la panatura si asciughi bene.
Quindi friggetele in olio a fuoco vivo, per qualche minuto, affinché si formi esternamente una bella crosticina dorata.
Poi abbassate la fiamma e friggete ancora per qualche minuto in modo che la carne si cuocia a puntino internamente e non bruci all’esterno.
Passatele a perdere l’unto su carta assorbente da cucina e servitele ben calde.
