Ricetta Faraona al cartoccio
Faraona al cartoccio

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    8 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 1500 gr. di Faraona
  • 500 gr. di Pancetta A Fette Sottili
  • 25 gr. di Aglio E Rosmarino Tritati
  • 50 gr. di Cognac
  • 60 gr. di Burro
  • 20 gr. di Olio D oliva Extra-vergine
  • 70 gr. di Vino Bianco
  • Sale

  • Pepe

    Per Il Sugo
  • 70 gr. di Prosciutto Crudo
  • 100 gr. di Funghi Porcini
  • 40 gr. di Scalogno
  • 30 gr. di Cognac
  • 30 gr. di Olio D oliva Extra-vergine
  • 25 gr. di Burro
  • 20 gr. di Pasta Di Tartufo
  • 1 Rametto di Timo
  • 250 gr. di Fondo Bruno

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 8 persone.
Pulite e lavate le faraone, asciugatele bene con un panno, salatele pepatele.
Cospargetele con il trito di aglio e rosmarino, mettete il burro all’interno e fasciatele con le fette di pancetta.
Stendete sul tavolo due fogli di alluminio e su ognuno mettete una faraona.
Bagnate entrambe con il Cognac e l’olio.
Chiudete i cartocci e deponeteli in una pirofila con acqua e vino.
Cuocete circa per 90 minuti.
Tritate separatamente il prosciutto, i funghi porcini saltati in 15 g di olio e lo scalogno.
Rosolate lo scalogno con 15 g di olio e il burro, insaporite con il timo, poi aggiungete funghi e pasta di tartufo, bagnate con il Cognac e fate evaporare.
Unite il fondo bruno.
Togliete le faraone dal cartoccio, tagliatele ognuna in 8 parti e irroratele con il sugo.
Servite il piatto caldissimo.

Cerca ricetta per tag  
Pollame »  Faraona » 

Migliora questa ricetta, aggiungi il tuo "tocco" o il tuo commento.