■ Ingredienti
- 1 Faraona
- 150 gr. di Salsiccia
- 30 gr. di Uvetta Sultanina
- 30 gr. di Burro
- 2 Cucchiai di Olio D oliva
- 1 Bicchierino di Brandy
- 1 Uovo
- Rosmarino
- Timo
- Prezzemolo
- Salvia
- Mollica Di Pane
- 1 Pizzico di Noce Moscata
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Tenete a bagno l’uvetta sultanina in un bicchierino di brandy allungato con un po’ d’acqua.
Sminuzzate la salsiccia, mescolatela con la mollica bagnata e ben strizzata, metà uvetta, un po’ di rosmarino, timo, prezzemolo e salvia tritati.
Amalgamate il tutto con un uovo, sale, pepe e un pizzico di noce moscata.
Riempite con il composto la faraona, cucite l’apertura, legatela con lo spago bianco da cucina.
In un tegame scaldate il burro con l’olio e rosolatevi il volatile.
Salate, pepate e spruzzate con il brandy.
Cuocete a fuoco basso per un’ora circa.
A metà cottura, girate la faraona, cospargetela con l’uvetta avanzata.
Tagliate a fettine la parte farcita, staccate le ali e le cosce.
Vini di accompagnamento: Dolcetto Delle Langhe Monregalesi DOC, Isonzo Refosco DOC, Pollino “Superiore” DOC.
