■ Ingredienti
- 4 Filetti Di Manzo Di 200 G Ognuno
- 60 gr. di Burro
- 400 gr. di Carote
- 50 cl. di Brodo
- Pepe Verde
- 1 Scalogno
- Sale
- Aceto Balsamico
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
In una padella scaldate il burro, fatevi appassire lo scalogno tritato, cuocetevi i filetti per alcuni minuti da entrambe le parti, poi toglieteli e teneteli in un piatto al caldo.
In un tegame versate il brodo, aggiungete le carote a pezzetti, il pepe verde.
Appena le carote sono cotte, scolatele e passatele nella padella dove avete cotto i filetti; mescolate perché s’insaporiscano con il fondo di cottura.
Disponete le carote su un piatto da portata ben caldo, sopra adagiatevi i filetti sulla cui superficie avrete praticato un taglio: nella fessura spruzzate dell’aceto balsamico e servite.
