■ Ingredienti
- 750 gr. di Filetto Di Vitello
- Burro
- 1/2 Cipolla
- 1 Scalogno
- 3 Cucchiai di Salsa Di Pomodoro
- 1 Cucchiaio di Panna Liquida
- Poche Gocce di Succo Di Limone
- Poco di Brodo
- Senape In Polvere
- Farina
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tagliare a striscioline il filetto, infarinarlo e farlo rosolare in abbondante burro a fuoco vivo.
Scolarlo dal sugo e tenerlo in caldo.
Nello stesso tegame cuocere cipolla e scalogno tritati e 3 cucchiai di salsa di pomodoro.
Unire la senape sciolta in poco brodo e far restringere.
Salare, pepare e aggiungere 1 bicchiere di panna ’inacidita’ con poche gocce di succo di limone, rimettere la carne nel tegame, mescolare e far riposare un po’ prima di servire.
