■ Ingredienti
- 2 Galletti Pronti Per La Cottura
- 100 gr. di Lenticchie Rosse
- 5 Cucchiai di Brunoise Di Cipolla
- 4 Cucchiai di Olio D oliva
- 25 cl. di Acqua
- 1 Spicchio di Aglio
- 100 gr. di Sedano
- 100 gr. di Porri
- 50 gr. di Carote
- 100 gr. di Piccole Rape Bianche
- 75 cl. di Brodo Di Pollame
- Sale
- Pepe Bianco
- 1 Foglia di Alloro
- 1 Rametto di Timo
- 1 Mazzetto di Prezzemolo
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lavate bene i galletti sotto l’acqua corrente, asciugateli e scottateli brevemente in una casseruola con acqua bollente.
Sciacquate nuovamente i volatili per eliminare eventuali residui di sporco.
Lavate le lenticchie.
In una casseruola con un cucchiaio d’olio caldo fate soffriggere due cucchiai di brunoise di cipolla, a calore moderato per alcuni minuti, quindi unite le lenticchie e l’acqua e fate cuocere dolcemente per 20 minuti.
In un’altra casseruola scaldate il resto dell’olio, rosolatevi a fuoco vivo l’aglio e ciò che rimane della brunoise di cipolla, quindi aggiungete gli ortaggi, mondati e tagliati a pezzetti.
Fate rosolare il tutto, mescolando continuamente, poi mettete nel recipiente anche i galletti, versate il brodo e portate ad ebollizione.
Abbassate subito la fiamma, in modo che il liquido sobbolla appena, e fate cuocere per 15 minuti.
Trascorso questo tempo salate, unite le spezie, le erbe aromatiche e le lenticchie e cuocete ancora per 20 minuti.
Tagliate a metà i galletti e serviteli insieme al brodo e alle verdure.
--- CONSIGLI.
I galletti non devono essere necessariamente arrostiti per risultare gustosi: questa ricetta ne è la dimostrazione.
I galletti infatti, lessati con le verdure adatte e un buon brodo, acquistano un sapore particolarmente delicato e hanno carni tenerissime.
