■ Ingredienti
- 600 gr. di Carne Di Manzo (spalla)
- 200 gr. di Cipolle
- 30 gr. di Burro
- 1 Cucchiaio di Paprica Dolce In Polvere
- 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro
- 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino
- Sale
- 1 Spicchio di Aglio
- 1 Pizzico di Cumino Macinato
- 1/2 Cucchiaino di Maggiorana
- 200 gr. di Patate
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Fate congelare parzialmente il pezzo di carne, per tagliarlo con maggior facilità, quindi riducetelo a fettine spesse 1 cm.
Dividete ogni fetta a strisce e quindi tagliate queste a cubetti.
Fate fondere il burro in una casseruola e rosolatevi le cipolle tritate finemente, a calore moderato per 3-4 minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
Cospargete il soffritto con un cucchiaino di paprica e abbassate la fiamma al minimo, per dare modo alla polvere piccante di essere assorbita dal condimento e dalle cipolle.
Fate attenzione a non farlo bruciare.
Aggiungete il concentrato di pomodoro, mescolando con cura per amalgamarlo bene, infine versate l’aceto.
Salate i dadini di carne e metteteli nella casseruola, quindi insaporite il tutto con aglio, cumino e maggiorana.
Versate sulla preparazione tanta acqua quanto basta a coprirla a filo e lasciate cuocere a calore moderato e a recipiente coperto per 20 minuti.
Trascorso il tempo indicato, unite le patate sbucciate e tagliate a dadini.
Versate altra acqua, in modo da coprire gli ingredienti e passate lo stufato nel forno preriscaldato (150 gradi), a casseruola scoperta, per un paio d’ore.
