■ Ingredienti
- 1000 gr. di Carne Di Manzo
- 500 gr. di Cipolle
- 4 Cucchiai di Olio D oliva
- 1/2 Bicchiere di Vino Rosso Forte
- 2 Spicchi di Aglio
- 4 Cucchiai di Paprica Dolce
- 1 Cucchiaino di Paprica Piccante
- 1 Cucchiaino di Semi Di Cumino
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Ripulire il pezzo di carne da nervetti etc.
e ritagliatelo a dadi di circa 2 cm.
Pelate le cipolle finemente, schiacciate i semi di cumino sul tagliere e scaldate l’olio in una casseruola facendovi soffriggere l’aglio ed il cumino.
Quando l’aglio è imbiondito unitevi le cipolle e lasciatele appassire girandole spesso.
Passate i dadi di carne nella paprica dolce ed uniteli alle cipolle appena queste cominciano a prendere colore.
Alzate la fiamma e mescolando spesso fate rosolare la carne insaporendola con il sale e la paprica forte.
Bagnate con il vino e, quando è sfumato, con tre mestoli di acqua calda.
Abbassate la fiamma al minimo, incoperchiate e proseguite la cottura per circa 2 ore, fino a che la carne sarà diventata tenerissima e le cipolle si saranno trasformate in una crema densa e profumata.
Mescolate ogni tanto e controllate che la preparazione non si asciughi troppo aggiungendo acqua calda quando serve.
Servite il gulasch caldissimo con polenta o patate lesse.
