■ Ingredienti
- 600 gr. di Carne Di Vitello Magra
- 1 Panino
- 1 Uovo Intero
- 10 cl. di Panna
- Sale
- Noce Moscata
- 1 Cucchiaino di Prezzemolo Tritato
- 40 gr. di Strutto Di Burro
- 30 gr. di Burro
- 10 cl. di Fondo Marrone
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Macinate il panino, dopo averlo lasciato a mollo in acqua e spremuto, insieme con la carne di vitello, aggiungete l’uovo, la panna montata, il sale, un po’ di noce moscata e il prezzemolo, amalgamate bene, ricavate dall’impasto 4 o 5 polpettoni e fateli friggere lentamente da ambo le parti nello strutto di burro in modo da farli dorare bene.
Aggiungete al liquido della frittura residuo il fondo, cuocete a fuoco debole, montate con il burro freddo e scolate.
Quando è l’ora di servire, versate sugli hamburger il sugo così ottenuto.
