■ Ingredienti
- 1 Petto Di Cappone Intero
- 1 Manciata di Uvetta Sultanina
- 1 Cuore di Sedano
- 1/2 Limone (succo)
- Olio D oliva Extra-vergine
- 8 Foglie di Insalata Cappuccina
- 8 Gherigli Di Noci
- Carota
- Sedano
- Alloro
- Prezzemolo
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lessare il cappone in acqua bollente salata con gli odori.
Scolarlo, farlo raffreddare, spellarlo; tagliarlo a striscioline e unirvi il cuore di sedano tagliato a julienne, l’uvetta già ammollata, le noci.
Sistemare in un piatto di servizio sull’insalata e condire con un’emulsione di sale, limone e olio.
