■ Ingredienti
- 300 gr. di Fesa Di Vitello
- 300 gr. di Lonza Di Maiale
- 100 gr. di Pancetta
- 100 gr. di Prosciutto
- 50 gr. di Formaggio Groviera
- Vino Bianco Secco
- Salvia
- Rosmarino
- Semi Di Finocchio
- Burro
- Margarina
- 1 Dado
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Battete bene le fettine di fesa e di lonza, senza romperle, ripulitele dagli eventuali nervetti o dal grasso.
Sulle fettine di fesa mettete una fettina di pancetta, una foglia di salvia e una strisciolina di groviera; sulle fettine di lonza mettete una fettina di prosciutto cotto, una foglia di salvia e due semi di finocchio.
Formate degli involtini che chiuderete con due stuzzicadenti o se preferite con un pezzo di spago da cucina.
In un largo tegame fate sciogliere il burro e la margarina con un rametto di rosmarino e uno di salvia.
Non appena il condimento sarà sciolto, aggiungete gli involtini, facendoli rosolare molto bene e rigirandoli per farli colorire da tutti i lati.
Bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco secco, pepate e lasciate cuocere lentamente per almeno 30-40 minuti.
Durante la cottura, tenete la carne morbida con un dado e acqua calda.
Mettete il tegame sul fuoco, aggiungendo una tazza di caffè di acqua e lasciandolo scaldare molto dolcemente.
Fate addensare il sughetto di cottura e servite con un purè.
