■ Ingredienti
- 2000 gr. di Pollo A Pezzi
- Sale
- Pepe
- 1 Pizzico di Zucchero
- 1 Cucchiaio di Olio D oliva
- 1 Cucchiaio di Burro
- 15 Funghi Champignon
- 4 Carote
- 3 Spicchi di Aglio
- 2 Cucchiai di Farina 00
- 33 cl. di Birra
- 250 gr. di Brodo Di Carne
- 1 Cucchiaio di Timo Disidratato
- Alloro
- Prezzemolo Tritato
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Condite i pezzi di pollo con sale e pepe.
Fate sciogliere il burro insieme all’olio in una padella abbastanza grande e dotata di coperchio.
Fatevi rosolare il pollo a fuoco medio da tutti i lati.
Appena il pollo si imbrunisce leggermente spostatelo tutto su un lato della padella, dove metterete lo scalogno (o la cipolla) finemente tritato e i funghi tagliati a fettine o in quarti.
Fate saltare per circa 5 minuti finché non diventano dorate, facendo attenzione a non far bruciare le cipolle, che potrebbero rendere amara la carne.
Aggiungere l’aglio finemente tritato e un pizzico di zucchero.
Cuocete per 1 minuto mescolando continuamente.
Controllate che durante la cottura la carne non imbrunisca troppo, a tal fine continuate a girare il pollo.
Aggiungete carote e cospargete di farina le verdure.
Versate il brodo per sciogliere eventuali grumi di farina.
Rimestate i pezzi di pollo nel composto e aggiungetevi del timo e foglie di alloro.
Versatevi la birra e fate cuocere il tutto a fuoco medio per circa 30 minuti, finché il pollo è quasi cotto ed ancor tenero e ogni tanto rimescolate.
Rimuovete il coperchio e fate cuocere per altri 10 minuti in modo da far ridurre la salsa di circa un terzo.
Servite il pollo cosparso di prezzemolo tritato.
