■ Ingredienti
- 1 Lepre
- 2 Peperoncini Piccanti
- 2 Gambi di Sedano
- 1 Cipolla
- 1 Carota
- 1 Aglio
- 1/2 Bicchiere di Aceto Balsamico
- 100 cl. di Vino Rosso
- 2 Foglie di Alloro
- 2 Cucchiai di Strutto
- 1/2 Bicchiere di Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Spezzettare la lepre e metterla in infusione per circa 12 ore con vino, aceto, sedano, cipolla, carote, aglio, foglie di alloro, peperoncino.
Mettere poi il tutto in un recipiente di cottura aggiungendo i grassi, e lasciare cuocere a fuoco lento.
A cottura ultimata disporre i pezzi di carni su di un piatto di portata, ricoprendoli con quanto resta dell’infusione passata al passatutto.
