■ Ingredienti
- 1 Lepre Dell anno Di 3000 G
- 100 cl. di Sagrantino
- Alloro
- Salvia
- Rosmarino
- 20 cl. di Olio D oliva Extra-vergine
- 2 Spicchi di Aglio
- Sale
- Pepe
- Vino Comune
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Lavare con vino comune la lepre tagliata in 8 pezzi; disporli in una ciotola con gli aromi legati a mazzetto e coprire col sagrantino.
Marinare 2 giorni.
Scolare la carne; farla asciugare senza grassi in un coccio per 15 minuti; unire aglio e olio; rosolare a fuoco medio e unire gli aromi.
Unire la marinata filtrata, salare e cuocere per circa 105 minuti.
Il sugo deve addensarsi ma non asciugare.
