■ Ingredienti
- 1 Lepre
- Cipolla
- Sedano
- Carota
- 100 gr. di Prosciutto
- 100 gr. di Lardo
- 50 gr. di Uvetta Sultanina
- 1/2 Bicchiere di Vino Bianco
- Aceto Di Vino
- Zucchero
- Brodo
- Cioccolato Amaro
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 8 persone.
Mettete la lepre tagliata a pezzi in acqua salata per una notte.
Fate un trito abbondante con cipolla, sedano, carota, prosciutto, lardo e soffriggete con olio d’oliva extra-vergine e il vino bianco.
Durante la cottura aggiungete un po’ di brodo.
Quando la lepre è quasi cotta aggiungete 2 cucchiaini di zucchero in 1/2 bicchiere di aceto rosso, il cioccolato a pezzetti e l’uva passa ammorbidita.
Terminate la cottura facendo attenzione che il sugo non attacchi.
Servite con polenta calda.
