■ Ingredienti
- 1 Lepre Di 2000 G
- 150 gr. di Burro
- 1 1/2 Confezioni Di Panna Liquida
- Vino
- 1 Cipolla
- 3 Carote
- Sedano
- Salvia
- Prezzemolo
- Rosmarino
- Timo
- Pinoli
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Preparate la lepre per la cottura spellata, svuotata e pulita; mettetela in una terrina per 48 ore, a pezzi, con tutte le verdure tagliate e le erbe aromatiche, coperta di vino.
Fondete metà burro in una casseruola, mettetevi la lepre e versate ingredienti e liquido della marinata.
Salate bene e insaporite con pepe.
A metà cottura, dopo circa 1 ora, passate il fondo di cottura al setaccio, rimettete i pezzi di lepre nella casseruola con il resto del burro, unite la salsa e fate cuocere ancora 20 minuti prima di servire la lepre, unite la panna e i pinoli a pezzetti.
