■ Ingredienti
- 1 Lepre Da 1000 G
- 12 Cucchiai di Olio D oliva
- Sale
- Pepe
- 6 Spicchi di Aglio
- 1 Foglia di Alloro
- 1 Rametto di Timo
- 1 Peperone Tritato
- 3 Spicchi di Aglio
- 1 Pizzico di Sale
- 1 Pizzico di Paprica
- Fegato Della Lepre
- Aceto Di Vino
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulire e tagliare a pezzi una lepre ben frollata di 1000 g abbondante.
Marinarla per 2 ore in 5 cucchiai di olio, sale, pepe, 6 spicchi d’aglio affettati, 1 foglia d’alloro e 1 rametto di timo.
In una padella scaldare 6 cucchiai d’olio e rosolarvi la lepre ben scolata dalla marinata.
Porre la lepre sul piatto di portata, ben caldo, e versarvi sopra una salsa preparata pestando insieme 1 peperone tritato, 3 spicchi d’aglio, 1 pizzico di sale, 1 pizzico di paprica e il fegato della lepre saltato in padella e diluita con poco olio e aceto.
