■ Ingredienti
- 700 gr. di Carré (lonza) Di Maiale
- 30 cl. di Latte
- 6 Spicchi di Aglio
- 1 Rametto di Rosmarino
- Sale
- 2 Mele Sbucciate
- 1 Uovo
- Pangrattato
- 1 Pizzico di Zucchero A Velo
- Olio D oliva
Pepe
Per Le Frittelle
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Piatto tipico del Carnevale.
In una casseruola adagiate il pezzo intero di carré di maiale, salatelo e pepatelo, quindi aggiungete il latte, l’aglio e il rosmarino.
Cuocete a fuoco lento e a tegame incoperchiato: di tanto in tanto controllate.
Quando il latte è stato tutto consumato alzate il fuoco e fate rosolare il carré per qualche minuto, bagnando eventualmente con altro latte.
A questo punto togliete l’arrosto e tagliatelo a fette non troppo sottili e cospargetele col fondo di cottura dopo averlo passato al setaccio e dopo aver allontanato l’aglio e il rosmarino.
Il piatto va servito caldo: una fetta irrorata della sua salsina e guarnita di fettine di mele fritte.
Le fettine di mela vanno passate nell’uovo sbattuto, dolcificato con un pizzico di zucchero a velo, e poi nel pangrattato; quindi si fanno friggere nella padella con olio d’oliva bollente.
Vino consigliato: Nebbiolo delle Langhe.
