■ Ingredienti
- 1000 gr. di Arista Di Maiale
- 50 cl. di Latte
- Brodo
- 1 Bicchiere di Aceto Di Vino
- Lardo
- Rosmarino
- Burro (o Olio D oliva Extra-vergine)
- Farina
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Lardellare la carne, salarla e peparla esternamente, steccarla con aglio e rosmarino e lagarla.
Far appassire nell’olio una cipolla affettata sottilmente, quindi unirvi la carne precedentemente infarinata e farla rosolare; irrorare con l’aceto e far evaporare.
Bagnare col latte e completare la cottura, unendo se necessario un po’ di brodo.
