■ Ingredienti
- 1200 gr. di Scannello Di Manzo
- 500 gr. di Cipolla
- 30 gr. di Burro
- Rosmarino
- Alloro
- 2 Cucchiai di Olio D oliva
- Sale
- Pepe
- Brodo Vegetale
- 1 Bicchiere di Brandy
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Legate la carne, steccata con rosmarino e alloro, con lo spago da cucina, cospargetela con sale e pepe e fatela rosolare nel burro.
Bagnatela con metà del brandy, fatelo evaporare a fuoco alto e poi togliete la carne dal fuoco.
In una teglia da forno disponete le cipolle tagliate a fette sottili, aggiungete la carne e bagnate col brandy rimasto.
Cuocete in forno già caldo per circa 1 ora, bagnando di tanto in tanto con un po’ di brodo vegetale se necessario.
