■ Ingredienti
- 1500 gr. di Noce Di Manzo
- 60 gr. di Prosciutto Cotto (fette Da 60 G)
- 20 cl. di Vino Barolo
- 2 Carote
- 2 Gambi di Sedano
- 5 Foglie di Salvia
- 1 Rametto di Rosmarino
- 5 Cucchiai di Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Lardellare la carne col prosciutto a pezzetti.
Tritare grossolanamente carote e sedano.
Rosolare a fuoco vivo la carne in 5 cucchiai di olio.
Salare, pepare e bagnare con il vino.
Farlo evaporare a fuoco dolce poi unire il trito, salvia e rosmarino.
Cuocere coperto a fuoco basso per circa 2 ore e 30 minuti.
Levare la carne e tenerla in caldo.
Frullare il fondo di cottura dopo aver eliminato salvia e rosmarino e servire a parte.
