■ Ingredienti
- 3 Foglie di Alloro
- 1 Spicchio di Aglio
- 1 Cucchiaino di Chiodi Di Garofano
- 1 Cucchiaino di Noce Moscata
- 1 Cucchiaino di Pepe Nero In Grani
- 1 Cucchiaino di Pepe Di Caienna
- 450 gr. di Sale Grosso
- 2 Cucchiai di Zucchero Bruno
- 600 gr. di Carne Di Manzo
- 1 Gambo di Sedano
- 1 Cipolla
- 3 Carote Affettate
- 3 Chiodi Di Garofano
- 1 Cucchiaino di Pepe Macinato
- 15 cl. di Birra
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tritare 3 foglie di alloro, 1 spicchio d’aglio, un cucchiaino di chiodi di garofano, uno di noce moscata, uno di pepe nero in grani e uno di pepe di Caienna, 450 g di sale grosso e due cucchiai di zucchero bruno.
Con questa speziatura strofinare a lungo 600 g di carne di manzo e lasciarla insaporire per una settimana in frigorifero.
Quindi lavare la carne e lessarla a fuoco lento, per 4 ore, con un gambo di sedano, una cipolla, 3 carote affettate e 3 chiodi di garofano, 1 cucchiaino di pepe macinato e 25 cl di birra.
Si serve fredda, affettata sottile.
