■ Ingredienti
- 500 gr. di Milza Di Vitellone
- 1 Acciuga
- 1 Spicchio di Aglio
- Olio D oliva Extra-vergine
- 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino
- Sale
- Pepe
- Salvia
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Far preparare dal macellaio la milza spellata e tagliata a fettine.
In una padella far scaldare l’olio con lo spicchio d’aglio e l’acciuga dissalata e sminuzzata; insaporire con sale e pepe e foglie di salvia.
Quando l’olio è caldo soffriggervi la milza e a fine cottura irrorare con l’aceto facendo evaporare a fuoco vivo.
Servire immediatamente.
