■ Ingredienti
- 1/2 Gallina
- 150 gr. di Prosciutto Crudo
- 500 gr. di Polpa Di Manzo
- 150 gr. di Salsiccia Secca Piccante
- Alcune di Cotenne Di Prosciutto
- Carota
- Sedano
- Cipolla
- Prezzemolo
- 1 Verza Piccola
- 300 gr. di Insalata Scarola
- 300 gr. di Borraggine
- 200 gr. di Insalata Cicoria
- 300 gr. di Broccoli Di Natale
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Ricetta natalizia.
In una grande pentola mettere la gallina, il pezzo di carne, la salsiccia intera spellata, il prosciutto in un sol pezzo, le cotenne, carota, cipolla, sedano, prezzemolo e sale.
Ricoprire d’acqua e far cuocere dolcemente come per il comune brodo.
Lessare separatamente le varie verdure senza cuocerle troppo, scolarle e strizzarle in modo da eliminare tutta l’acqua possibile.
Passare il brodo e immergervi le verdure cotte spezzettate, la salsiccia a fettine, il prosciutto, le cotenne, la carne e la gallina disossata, il tutto tagliato a pezzetti.
Portare la minestra a bollore e lasciarla sobbollire per almeno due ore.
La minestra dovrebbe riposare prima di essere consumata.
