■ Ingredienti
- 300 gr. di Carne Di Cappone Arrosto (o Carne Di Cappone Lessata)
- 100 gr. di Ricotta Romana
- 1 Cucchiaio di Erba Cipollina Tagliuzzata
- 2 Uova
- 2 Cucchiai di Farina
- 50 cl. di Brodo Di Carne (o Brodo Vegetale)
- 4 Cucchiai di Olio D oliva
- Giardiniera Sott aceto
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Ricetta natalizia.
Mettete nel mixer la carne di cappone tagliata a pezzettini e privata delle eventuali parti grasse, aggiungete la ricotta, la farina, le uova e una presa di sale; frullate tutto fino a ottenere un composto omogeneo e morbido e trasferitelo in una ciotola.
Con l’aiuto di 2 cucchiai, prelevate il composto a piccole porzioni e dategli la forma di una grossa oliva, poi tuffate a mano a mano le morbidelle nel brodo in ebollizione.
Scolate appena vengono a galla e conditele con l’olio sbattuto con il sale e l’erba cipollina.
Completate con la giardiniera.
