■ Ingredienti
- 100 gr. di Burro
- 50 gr. di Lardo
- 1 Oca Di 1000 G
- Sale
- Pepe
- 1 Bicchierino di Acquavite
- 800 gr. di Cavolo Rosso Affettato Sottile
- Sale
1 Bicchiere di Vino Bianco Secco
Per Servire
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
In 100 g di burro e 50 g di lardo rosolare un’oca di 1000 g di peso, condita con sale e pepe all’interno e all’esterno e legata.
Bagnarla con un bicchierino di acquavite e un bicchiere di vino bianco secco, farli sfumare, abbassare al minimo la fiamma e incoperchiare.
Cuocere l’oca per un’ora, rigirandola e bagnandola col fondo di cottura.
Togliere l’oca dal tegame, tagliarla e tenerla al caldo.
Nel fondo di cottura stufare 800 g di cavolo rosso affettato sottile, aggiustare di sale e servire con l’oca.
