■ Ingredienti
- 6 Ossibuchi Di Vitello
- 100 gr. di Burro
- 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco
- Farina
- Brodo
- Scorza Di Limone
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Infarinare gli ossibuchi e metterli a dorare nel burro con la scorza di limone grattugiata e il sale necessario.
Quando saranno ben coloriti, unire il vino e lasciarlo evaporare.
Aggiungere un mestolo di brodo ogni tanto, ed ultimarne la cottura: occorre 1 ora circa, a fuoco lento.
Se il fondo di cottura non fosse abbastanza denso, aggiungere un pezzo di burro intriso di farina.
