■ Ingredienti
- 4 Ossibuchi Di Vitello
- 1 Cipolla
- 2 Carote
- Sedano
- Prezzemolo Tritato
- 50 cl. di Brodo
- 1 Bicchiere di Vino Rosso
- Farina
- 4 Cucchiai di Olio D oliva
- 20 gr. di Burro
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Infarinare gli ossibuchi e farli rosolare bene da entrambe le parti in 1 padella con 4 cucchiai d’olio e 20 g di burro.
Unire le verdure mondate, lavate e tritate finemente e farle appassire, versando qualche cucchiaio d’acqua, se necessario.
Irrorare con il vino, farlo evaporare, salare, pepare e, dopo 3 minuti, versare il brodo bollente.
Lasciar cuocere piano per 90 minuti, a recipiente coperto.
Infine cospargere con il prezzemolo lavato e tritato.
