■ Ingredienti
- 500 gr. di Polpa D agnello
- 200 gr. di Polpa Di Maiale
- 5 Pomodori Secchi
- 300 gr. di Farina
- 50 gr. di Strutto
- Aglio
- Prezzemolo
- Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 8 persone.
Tagliate a pezzettini le carni, farle rosolare in poco olio, quindi scolarle.
Impastare la farina con lo strutto e un pizzico di sale, aiutandosi se necessario con poco acqua tiepida.
Stendete la pasta con un matterello e con due terzi della sfoglia foderare una teglia rotonda di 25/30 cm di diametro.
Sistemarvi le carni e cospargerle di aglio, prezzemolo e pomodori finemente tritati.
Irrorare leggermente di olio, salare, pepare, chiudere con la restante sfoglia e sigillarne i bordi.
Mettere in forno ben caldo e cuocere per 90 minuti.
Si può usare anche carne di capretto e aggiungere a piacere, carciofi e piselli crudi, pezzetti di prosciutto e/o erbe aromatiche.
