■ Ingredienti
- 200 g di pane toscano raffermo
- 500 g di pomodori ben maturi
- 1 piccola cipolla o 1 porro
- 2 spicchi di aglio
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1/2 l di brodo
- basilico
- sale e pepe
■ Preparazione
Scaldate l’olio in una casseruola e fatevi rosolare leggermente la cipolla tritata e gli spicchi d’aglio spellati e schiacciati.
Tuffate i pomodori per qualche secondo in acqua in ebollizione, poi passateli sotto l’acqua fredda, pelateli, privateli dei semi, spezzettateli e metteteli nel soffritto.
Fate cuocere per circa un quarto d’ora a fuoco vivace, quindi aggiungetevi il pane spezzettato e una manciata di foglie di basilico.
Mescolate e condite con sale e pepe.
Dopo qualche minuto, unite circa un litro di acqua bollente e continuate la cottura per un’altra ventina di minuti mescolando spesso, fino a quando il composto non avrà assunto un aspetto cremoso e omogeneo.
Servite la pappa con il pomodoro tiepida.
Tuffate i pomodori per qualche secondo in acqua in ebollizione, poi passateli sotto l’acqua fredda, pelateli, privateli dei semi, spezzettateli e metteteli nel soffritto.
Fate cuocere per circa un quarto d’ora a fuoco vivace, quindi aggiungetevi il pane spezzettato e una manciata di foglie di basilico.
Mescolate e condite con sale e pepe.
Dopo qualche minuto, unite circa un litro di acqua bollente e continuate la cottura per un’altra ventina di minuti mescolando spesso, fino a quando il composto non avrà assunto un aspetto cremoso e omogeneo.
Servite la pappa con il pomodoro tiepida.
