■ Ingredienti
- Alcune di Pernici Spennate, Lavate E Asciugate
- Aceto Di Vino Bianco
- Olio D oliva Extra-vergine
- Alloro
- Erbe Aromatiche
- Chiodi Di Garofano
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Portare ad ebollizione acqua e aceto in rapporto di 2 a 100 cl con sale, chiodi di garofano, erbe aromatiche e alloro.
Gettarvi le pernici salate e pepate all’interno (devono essere interamente coperte dal liquido); far cuocere e toglierle dalla marinata; tagliarle a pezzi, asciugarle, cospargerle di erbe aromatiche e far riposare 24 ore in luogo fresco.
Disporre i pezzi in vasi di vetro, ricoprire d’olio e sigillare.
Consumare non prima di 15 giorni.
