■ Ingredienti
- 800 gr. di Petto Di Vitello
- 2 Fette Spesse di Prosciutto Crudo
- 50 gr. di Burro
- 2 Cucchiai di Olio D oliva
- Rosmarino
- Alcune Foglie di Salvia
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Fate battere dal macellaio il petto di vitello per ottenere una fetta piuttosto larga.
Salatela e pepatela.
Adagiatevi sopra le fette di prosciutto crudo e cospargetele con un trito di rosmarino e salvia.
Arrotolate la carne e legatela con lo spago bianco da cucina.
Ungete una teglia d’olio, mettetevi il rotolo e cospargetelo di burro a fiocchetti.
Ponete in forno caldo.
Controllate la cottura bagnando ogni tanto la carne con il suo sugo e girandola.
Cuocete per un’ora e mezzo circa.
Lasciate raffreddare una decina di minuti prima di tagliarla a fettine.
Vini di accompagnamento: Valcalepio Rosso “Riserva” DOC, Carmignano DOCG, Gravello VdT Della Calabria.
