■ Ingredienti
- 1 Pollo Di Circa 1500 G
- 250 gr. di Prosciutto Cotto (fette Di 250 G)
- Sale
- 2 Cucchiai di Farina
- 1 Cucchiaio di Paprica Dolce
- 5 Cucchiai di Olio D oliva
- 2 Spicchi di Aglio Tritato
- 4 Cucchiai di Vino Bianco Dolce
- 2 Cipolle Piccole
- 400 gr. di Peperoni Rossi Tagliati A Dadini
- 200 gr. di Pomodori Tagliati A Dadini
- 50 gr. di Brunoise Di Sedano
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Pulite il pollo, dividetelo in otto o dodici pezzi di dimensioni il più possibile uniformi e cospargeteli con il sale e con la paprica mescolata alla farina.
Tagliate la fetta di prosciutto a cubetti di 1 cm di lato.
Ponete i pezzi di pollo infarinati e aromatizzati in un tegame che li contenga agevolmente, insieme all’olio d’oliva, e fateli rosolare bene da ogni lato.
Unite i dadini di prosciutto, date una mescolata e fate rosolare anch’essi a calore medio.
Aggiungete l’aglio tritato e il vino, girate i pezzi di pollo e fateli cuocere per 20 minuti, dopodichè toglieteli dal tegame.
Mettete nel fondo di cottura del pollo le cipolle tagliate a spicchi, il sedano, i peperoni e i pomodori e fate rosolare mescolando senza interruzione, infine salate.
Trasferite le verdure in una pirofila, adagiatevi sopra i pezzi di pollo e il prosciutto e fate gratinare in forno a 200 gradi per 10 minuti.
--- CONSIGLI.
Come suggerisce il titolo, si tratta di un piatto originario dell’Aragona, che però è assai diffuso in tutta la Spagna, dove viene preparato in numerose varianti.
Quale che sia la ricetta, gli ingredienti di base sono sempre gli stessi, ossia il pollo, i peperoni, il prosciutto e i pomodori.
