■ Ingredienti
- 1 Pollo Grande
- Alcune Fette di Prosciutto Crudo
- 1 Fetta Grande di Pancetta
- 1 Bicchiere di Vino Bianco
- Poco di Brodo
- 1 Rametto di Rosmarino
- Olio D oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulite il pollo dalle interiora, levate testa e zampe e lavatelo molto bene sotto l’acqua corrente, quindi asciugatelo.
Tagliate a pezzetti la pancetta e sistematela all’interno del pollo con sale e pepe.
Salate il pollo anche all’esterno e poi mettetelo a rosolare in un grande tegame con dell’olio e un rametto di rosmarino.
Coprite il tegame, rigirate di tanto in tanto il pollo e aggiungete poco brodo se si attaccasse al fondo.
Quando il pollo sarà quasi cotto ricopritelo con le fette di prosciutto crudo e spruzzate con il vino lasciandolo poi evaporare.
Spolverate ancora con il pepe e servite.
